Mangiare per riempirsi la pancia o per alimentare lo spirito?
Noi del Tananei concordiamo con quanto scrive la professoressa Cavalieri “…… assaporare un cibo non è semplicemente avvertirne il gusto stricto sensu, percepire cioè i gusti elementari di ciò che portiamo nella bocca: il dolce, l’amaro, il salato, l’acido e il cosiddetto “quinto gusto” ovvero l’umami. Si tratta, piuttosto, del complesso risultato di una vasta gamma di stimoli sensoriali che interagiscono, perdendo così la loro singolarità, per restituirci una sensazione globale, d’insieme, che si imprime nella nostra memoria gustativa in modo indelebile”.
E sempre secondo noi del Tananei occorre la giusta atmosfera perchè amplifica tutte queste sensazioni!
Eat to fill your belly or to feed the spirit?
At Tananei we agree with what Professor Cavalieri writes "...... to savor a food is not simply to perceive its taste stricto sensu, to perceive the elemental tastes of what we carry in our mouth: sweet, bitter, salty, acid and the so-called "fifth taste" or the umami. Rather, it is a complex result of a wide range of sensorial stimuli that interact, thus losing their singularity, to give us back a global, overall feeling that is impressed in our indelible taste memory ".
And according to us of Tananei the right atmosphere is needed because it amplifies all these sensations!
